約98kcal（200g中）
カロチン・ビタミンC・ビタミンE・食物繊維・カリウム
・癌の予防
・細胞の老化防止
・免疫力強化
・皮膚や粘膜の保全
・高血圧の予防
・便通の改善
かなり優れた食材です。
ビタミンA（カロチン）、ビタミンC、ビタミンEを同時に摂取することは、
かなり強力な抗癌作用があると言われています。
加えて、これらビタミンが細胞の老化防止・免疫力強化に働き、
ビタミンAは皮膚・粘膜の健康維持に役立ちます。
更にカリウムは高血圧の予防に、食物繊維は便通の改善にと、
この食材によって得られるメリットは大きいです。
かぼちゃの栄養素は皮に近い部分に多く含まれますので、
皮は薄めに剥いて使用すると良いでしょう。
また、西洋かぼちゃの方が日本かぼちゃよりも栄養は豊富です。
ちなみにカロチンは油と一緒に摂取すると吸収率が
上がりますので、少量の油と一緒に食べさせるような
工夫をすると良いでしょう。
