約18kcal（100g中）
消化酵素（でんぷん分解：根側）
カロチン・ビタミンC・カルシウム（葉側）
食物繊維（リグニン含）・タンパク分解酵素
・消化を助けてくれる
・癌の予防
・血行の改善
・便秘の改善
・皮膚・歯・骨を丈夫に
大根の根っこの部分には、でんぷん分解酵素が多く含まれています。
お米など、でんぷん質を含んだ手作りフードに最適なつけ合わせと
なるでしょう。
タンパク分解酵素は血液中の余計なタンパク質を
分解してくれますので、血行の促進が期待され、また、
それが尿の排出にも良い影響を与えると考えられます。
更に食物繊維は便通の改善、カルシウムは皮膚・歯・骨を丈夫にし、
リグニン・ビタミンCは癌の予防に効果があります。
カルシウムを効果的に摂取させる為には、タンパク質との同時摂取が
効果的ですが、普通にタンパク質は与える事になると思いますので、
あまり気にしなくても良いと思われます。
ただし、熱を加えると酵素が壊れてしまいますので、
状況に合わせて、狙った栄養素を与えるようにすると良いでしょう。
生の場合はすりおろすと使いやすいですが、すりおろした場合は
すぐに使わないとビタミンCが壊れますので注意が必要です。
