約80kcal（1本）
ベータカロチン・カリウム・鉄
ビタミンC分解酵素（生）
・癌の予防
・目の健康
・生活習慣病の予防
・貧血の予防
人参と言えば、なんと言ってもビタミンAですね。
ベータカロチンが小腸でビタミンAになってくれます。
ビタミンAは目の健康に効果的で、白内障や夜盲症の
改善・予防に良い栄養素です。
また、繊維質が豊富な事から生活習慣病の予防、
鉄分が造血に関わりますので貧血の改善・予防に効果があります。
ちなみにベータカロチンは皮に近い部分に多く含まれますので、
皮はなるべく薄くむいて使用するようにしましょう。
ベータカロチンは、油と一緒に摂取する事で吸収率が高まりますので、
少量の油と一緒に食べさせてあげるような工夫をすると良いでしょう。
最後に注意として、ビタミンC分解酵素が含まれます。
すりおろした生の人参を、ビタミンCを含む食材に混ぜてしまうと
せっかくのビタミンCが壊れてしまいます。
この酵素は酸性では働かないという性質を持っていますので、
生の人参を加える時はレモンやお酢などの酸性物質を加えるか、
別々に食べさせるようにしましょう。
胃に入ってしまえば、胃酸によって働かなくなります。
