100g中17kcal（ゴーヤー半分くらい）
ビタミンＣ、ポリペプチド、ククルビタミン（苦味成分）
沖縄の野菜として有名なゴーヤー。
このゴーヤーは実は緑黄色野菜では無く、淡色野菜です。
なのでカロチンについてはあまり含まれておりません。
また、ペットにはあまり好まれない「苦味成分」が含まれる
食材で、そのまま調理した場合はあまり食べてくれません。
人間の場合はミキサーや加熱により、ゴーヤーを食べやすくする
調理法が一般的ですが、この調理法ですとせっかくの栄養素が
ほとんど逃げてしまいます。
さて、このようにペットのフードにはあまり向いていないように
思われるゴーヤーですが、苦味成分ククルビタミンには胃腸を
活性化する作用や神経を良い意味で刺激する作用があり、
また、ビタミンCも豊富に含まれます。
メリットの部分も多いんですね。
では、これらビタミンや苦味成分を効果的に摂るためには
どのような調理をすると良いのでしょう。
それは沖縄の方の調理法に隠されています。
「鰹節」を加えての調理が、苦味成分を旨く変えてくれるようです。
鰹節も摂り過ぎはよくありませんが、ゴーヤーを使用し、
苦味成分やビタミンを効果的に摂取する為に、少量使用する
くらいでは問題無いでしょう。
